商品説明
国内で一貫生産だからこそ実現できた「生キャビア」が完成しました!
一般店頭にならぶ輸入キャビアは、7~15%の塩分濃度で塩漬処理したり、60℃で約20分間湯煎する低温殺菌したものがほとんどです。もちろんそのような加工をすれば賞味期限が長くなりますので流通しやすくなりますが、キャビア本来の味わい・風味・食感は失われます。
うまいもんドットコムと香川県CAVICがタッグを組んで企画した「日本産 生キャビア」は、低温殺菌も高塩分処理もしていません。塩分濃度は3%未満。チョウザメから卵を取り出し、軽く塩水に浸して瓶詰めしただけの、まさに“生”のキャビアです。
解凍後の賞味期限はわずか3日。一般入手困難な生キャビアの味わいをぜひご体験ください。

【べステル種[ベルーガ♀×スターレット♂]】
カスピ海に生息するベルーガ(オオチョウザメ)は、キャビアのなかでは最高品質を誇る品種ですが、採卵までに約15年を費やします。
べステルは、そのベルーガにユーラシア大陸に生息スターレット(コチョウザメ)を掛け合わせることで、品質をできる限り保ちつつ、採卵までの期間を7~8年にした人工交配種です。魚卵の皮が非常に薄くなめらかな食感でコクのある味わいが魅力です。

商品名配送業者
【業務用10個セット】日本産『生キャビア』 15g×10個 べステル種、アンデス岩塩使用 ※冷凍●ヤマト運輸
配送温度帯賞味期限・消費期限
●冷凍製造日より1年(解凍後3日)

原材料・加工地・原産国等
【原材料】 チョウザメ魚卵、食塩
【加工地】香川県
販売者
株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10

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