味噌づくりに最適なミンサーの登場です。
あらかじめセットされている味噌豆専用プレートと
3kgもの豆を入れられる大きなホッパーでよりおいしく、
より大量の味噌づくりを可能にしました。
ハイパワー・静かな運転音、コンパクトと
ご家庭での使いやすさも最大限に追求しました。

【サイズ】幅394mm×奥行170mm×高さ382mm
【本体重量】7kg
【投入口の径】45mm
【出口の径】65mm
【処理能力】みそ豆40kg/20分
【最大出力】200W
【定格時間】20分
【本体セット内容】プレート4.8mm・ナイフ・ヒューズ・ホッパー



ボニー豆ミンサー205N用
 プレート
 ナイフ
 ヒューズ

  

  


みその本当の値打ちは大豆の良質なたんぱく質に加えて、こうじの働きで増殖する酵素や微生物が、体内で新しい栄養成分を生産したり有害菌の増殖を押さえて免疫機能を高めることにあります。この生菌効果は微生物が生きたまま入っている「生きているみそ」でないと得られません。
みその作り方
1・大豆を洗う♪ 2・大豆をひたす♪
材料の配合はこのページ下の表を参照してください。

 

ボールなどの容器に、大豆とたっぷりの水を入れてひたします。
大豆は2~3倍にふくらみま す。
ひたし時間の目安
・夏:8時間くらい
・冬:16時間くらい

3・大豆を煮る♪ 4・煮汁を切る♪
たっぷりの水と、よくつかった大豆を大きめの鍋に入れて、
最初は強火で沸騰させます。
小さ な泡が出てくるようになったら、煮汁はいったん全部捨てます
(アクを抜くために)
次に、水を大豆より少し多目に入れてとろ火で5~6時間煮ます。
・煮ている間に水がなくなってきますら水を補給してください。
・親指と人差し指で軽く押えてつぶれるようになったら、煮上がりです。
煮上がった大豆はザルに上げて約5分煮汁を切ります。
・煮汁(アメ)は約0、3 リットル
くらい別の容器にとり、人肌程度にさましておいてください 。
糀(こうじ)を混ぜるときに使います。
5・米こうじの下ごしらえ♪ 6・ミンサーでつぶす♪
米こうじは手で細かくほぐし、塩を加えてよく混ぜ合わせます。 まめミンサーをはじめ、キッチンミンサー、豆ひき・豆すりなどで煮た豆をつぶします。
7・こうじと練り合わせる♪ 8・みそを容器に入れる♪
大豆が人肌くらいに冷めたら下ごしらえしておいた米こうじと混ぜ合わせ、大豆の煮汁を少 しずつ加えて、ねっとりするまで練り合わせます。
・練り合わせる時に本機を使わないでください。サビの原因となります。
・こうじ菌は約40℃以上になると死滅することがあります。練り上げるときの温度にご注意く ださい
みそ仕込み用の容器にビニール袋を入れ、みそを少量ずつとって容器底に打ちつけるようにし て入れ、すきまなく手で押しつけながらしっかりと詰めます。
最後に、表面を平らにならし、
塩を約50g ふります。
9・重石をのせる♪ 10・切り返しをおこなう♪
ビニール袋で表面が空気に触れないようにおおい、押しぶたをして、みそと同じ程度の重量の 重石をのせる。
・みそを仕込むときは、カビの発生を防ぐために空気に触れないように密閉します。
約1カ月後、表面に水が上がっていたら、全体をよく混ぜ、元どうりにしてこれまでの半 分の重さの重石をのせる。
11・月に1回切り返しを行う♪ 12・できあがり♪
月に1回程度、天気の良い日にみそをよく混ぜ合わせ、再び元どうりにして保存します。
・保存場所は冷暗所で、なるべく夏と冬の温度差の少ないところが良いでしょう
半年~1年間経過すると、おいしいみそができあがります
・できあがったみそは、月日が過ぎると色が濃くなります。

【smtb-TK】

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